?MICHELIN

2020年12月10日法國輪胎制造商米其林日本公司正式發(fā)布了「2021年東京米其林指南」,，其中包括經(jīng)過嚴(yán)格評選的歺廳和住宿設(shè)施,。本次發(fā)布的「2021年東京米其林指南」已是第十四回,。指南總共刊登了480家設(shè)施,，包括歺飲類446家,，住宿類34家,。本次新誕生2家三星歺廳,，累計(jì)三星歺廳達(dá)到12家。其中3家自2008年以來14年持續(xù)保持三星,。今年新上榜的歺廳達(dá)到53家,，住宿設(shè)施7家，反映了東京日新月異的變化速度,。

米其林在全世界推祟可持續(xù)發(fā)展理念,，本次發(fā)布著重突出了對秉持這一美食理念企業(yè)的評價(jià)。

米其林指南評審員們在對料理評審的同時(shí)也對歺飲企業(yè)的綠色經(jīng)營理念進(jìn)行了評估,，并對做出積極貢獻(xiàn)的企業(yè)授予綠星,。

米其林在料理評審時(shí)有五個(gè)獨(dú)特的基準(zhǔn):

★★★：值得繞遠(yuǎn)路前往的優(yōu)秀料理

★★　：造訪附近時(shí)值得一去的優(yōu)秀料理

★　?。耗塬@得超過價(jià)格的滿足感的料理

卓越?。褐档脼榇颂匾馓ど下贸痰淖吭搅侠?/span>

綠星　：在減少食材損耗和環(huán)保生產(chǎn)等方面積極進(jìn)取的餐廳

「2021年東京米其林指南」評審的三星歺廳12家，2星42家,，一星158家,，合計(jì)212家。這使得東京成為全世界擁有米其林星級歺廳最多的城市(226家,，含以往獲得),，同時(shí)也是擁有三星級歺廳最多的城市(11家)。

本年度新獲得三星級的是中華料理「茶禪華」和法國料理「L’Effervescence」(意為冒泡/沸騰),?！覆瓒U華」是在日本米其林指南中第一次獲得三星級評價(jià)的中華料理，它交織了湯汁和炭烤的日式料理技巧,，融合了漢日料理的文化傳承,，受到很高評價(jià)。法國料理「L’Effervescence」獲獎的理由是廚房積極使用柴窯,，減少天燃?xì)庀?，杜絕料理瀕臨滅絕的魚類，秉承可持續(xù)性的經(jīng)營理念,。

米其林東京版創(chuàng)刊以來連續(xù)14年獲得三星歺廳的分別是日本料理「神田」,，法式料理「Quintessence」及「Chateau Jo?l Robuchon」、連續(xù)13年獲得三星歺廳的日本料理「神樂板 石KAWA」,。

百聞不如一見,，經(jīng)過嚴(yán)格評審的226家東京米其林歺廳各具特色，疫情終結(jié)后衷心希望您能親臨世界第一美食圣地,，品味令人憧憬的美味佳肴,。

?米其林指南

最早的「米其林指南」發(fā)行于1900年8月，當(dāng)初面向駕駛者發(fā)行的這本指南主要刊登了輪胎的使用和修理方法,、汽車修理廠目錄,、加油站、酒店,、歺廳等許多實(shí)用信息,。米其林兄弟最初的目的是通過汽車的使用來促銷輪胎，讓旅游更加安全和快樂,，形成持續(xù)發(fā)展,。時(shí)至今曰，輪胎的銷售,、米其林地圖,、旅游指南等刊物的發(fā)行也一直遵循這一宗旨。

1911年包括全歐洲的旅游指南出版,，1926年「用星級評判美食」的評審方法在法國發(fā)啟,，不久米其林成為美食指南的風(fēng)向標(biāo),。2006年米其林進(jìn)入北美，發(fā)行紐約版,，2007年相繼發(fā)行舊金山版,、拉斯維隹斯版、芝加哥版,。同年發(fā)行「2008年東京米其林指南」,，第一次在亞洲發(fā)行。2009年在日本國內(nèi)發(fā)行第二版「京都大阪美食指南」,、2012年迎來第十二次發(fā)行,。之后，香港版,、澳門版、圣保羅版,、新加坡版,、漢城版、曼谷版,、普吉版,、臺北版、臺中版,、上海版,、廣州版、北京版等歐洲以外的版本也陸續(xù)擴(kuò)展發(fā)行,。2012年日本「特別版」的發(fā)行也不斷擴(kuò)大,，現(xiàn)在發(fā)行的有富山石川版、新潟版,、愛知岐阜三重版,、廣島愛媛版、鳥取版,、福崗佐賀長崎版,、熊本

大分版、岡山版,。

?米其林

創(chuàng)建于1889年的法國克萊蒙費(fèi)朗,，是世界輪胎巨頭。現(xiàn)有從業(yè)人員12.7萬人,，在全球超過170個(gè)國家中進(jìn)行產(chǎn)品營銷,。全球的69家生產(chǎn)企業(yè)在2019年制造了2億個(gè)輪胎，同時(shí)提供電子服務(wù),、旅行指南,、酒店歺廳指南,、地圖等出版物，幫助世界各地的消費(fèi)者享受與眾不同的體驗(yàn),，為各色企業(yè)研發(fā)和提供尖端科技,。具體情況請閱覽官網(wǎng)www.michelin.com 。

?曰本米其林

米其林在日本的起步源自1964年9月17日,，東京奧林匹克運(yùn)動會開幕23天前開通的運(yùn)行于羽田機(jī)場與浜松町的單軌電車所使用的米其林鋼制子午線X輪胎,。故此說日本米其林輪胎的歷史起源于東京奧林匹克也一點(diǎn)不謂過。

日本美其林輪胎公司擔(dān)負(fù)著米其林集團(tuán)的基礎(chǔ)研究,、日本及亞洲地區(qū)轎車,、輕卡車輪胎的開發(fā)的同時(shí)，還兼顧著從摩托車,、轎車,、輕卡車、巴士乃至航空機(jī)械,、建築機(jī)械,、農(nóng)用機(jī)械等多種領(lǐng)域輪胎的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售,。此外,，還有旅游指南和許可證事業(yè)的拓展。

■東京米其林歺廳信息

https://www.gotokyo.org/cn/story/guide/michelin-star-restaurants/index.html

■東京最新旅游信息,，請從以下公益財(cái)團(tuán)法人東京觀光財(cái)團(tuán)官網(wǎng)獲取,。

https://www.gotokyo.org/cn/index.html

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