每年的8月5日是世界生蠔日（World Oyster Day）,，各地生蠔愛好者們都將在這一天為這個(gè)澳大利亞最受歡迎的美食慶祝,。作為澳大利亞最大的食用生蠔生產(chǎn)州,，新南威爾士州（NSW）的生蠔以新鮮和美味聞名——許多雙殼貝類生產(chǎn)商因鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味屢獲殊榮,。您可以通過這份涵蓋新州從南到北最佳生蠔生產(chǎn)商的清單發(fā)掘品嘗生蠔的絕佳去處，并探索新州生蠔的獨(dú)到之處,。

Jim Wild’s Oysters

圖片來源：新南威爾士州旅游局

生蠔課堂

悉尼巖蠔（Sydney Rock Oysters）因其豐富的口感和回味無窮的甜,，常被人們?cè)u(píng)為“世界最佳生蠔”。19 世紀(jì)末,，這種原產(chǎn)于澳大利亞的軟體動(dòng)物開始被規(guī)模養(yǎng)殖,，直至今日隨處可見于澳大利亞的海岸線上。

安格斯蠔（Angasi Oysters）是一種扁蠔,，同樣作為澳大利亞的原生品種，肉質(zhì)飽滿,，口味極鮮,。但由于曾被過度捕撈，這種生蠔非常罕見,。如果有幸發(fā)現(xiàn)這種美味的生蠔,，切莫錯(cuò)失品嘗它的機(jī)會(huì)。

太平洋蠔（Pacific Oysters）是 20 世紀(jì) 40 年代從日本引入澳大利亞水域的新品種,，也是澳大利亞養(yǎng)殖最多的品種之一,。太平洋蠔比悉尼巖蠔稍大、稍硬,，新鮮,、甘甜、多鹽,，因此備受歡迎,。

悉尼

悉尼有幾十個(gè)品嘗生蠔的去處，但想品嘗到最好的生蠔,，就不容錯(cuò)過常年熱鬧非凡的悉尼魚市場(chǎng)（Sydney Fish Market）,。您可以拿上一打新鮮可口的生蠔坐在室外的長椅上，一邊俯瞰水景,，一邊盡情享用美味,。

Sydney Fish Market (悉尼魚市場(chǎng))

圖片來源：新南威爾士州旅游局

Sydney Fish Market (悉尼魚市場(chǎng))

圖片來源：新南威爾士州旅游局

一路向南

新南威爾士州南部海岸線可謂是“生蠔天堂”——整條海岸線上遍布著生蠔棚、碼頭,、市場(chǎng)和餐館,。品嘗新鮮去殼的生蠔也逐漸成為游覽該地區(qū)的重要部分。

巴特曼斯灣（Batemans Bay）

來源：新南威爾士州旅游局

從悉尼出發(fā),，向南行駛兩小時(shí)四十分鐘,，在諾拉（Nowra）附近的Greenwell Point有一家名為Jim Wild’s Oysters的生蠔小屋,。成立于1979年，Jim Wild's Oysters位于克魯克黑文河（Crookhaven River）前岸,，是由小型家庭經(jīng)營的生蠔養(yǎng)殖場(chǎng),。游客可以在岸邊享用新鮮脫落的悉尼巖蠔、太平洋蠔和新鮮的澳大利亞大蝦,，或觀看現(xiàn)場(chǎng)處理生蠔的工作過程,。

Jim Wild's Oysters

圖片來源：新南威爾士州旅游局

再向南行駛 115 公里，您會(huì)找到位于巴特曼斯灣（Batemans Bay）的The Farm Gate and Oyster Shed,。在這里,，您可以一邊品嘗悉尼巖蠔和安格斯蠔，一邊欣賞美景,。想要下水捕捉和品嘗生蠔,，您可以考慮參加Region X’s Oyster Tasting Kayak Tour。在兩小時(shí)的行程中,，游客們劃著皮劃艇游覽河道,，在皮劃艇上品嘗這種美味佳肴，并與第四代生蠔農(nóng)場(chǎng)主會(huì)面,。

Region X’s Oyster Tasting Kayak Tour

圖片來源：新南威爾士州旅游局

在南海岸的熱門小鎮(zhèn)納盧瑪（Narooma）,，The Oyster Farmers Daughter——一家毗鄰?fù)吖Ω滤疄常╓agonga Inlet）的露天酒吧隨時(shí)以爽口的雞尾酒和海鮮迎接您的到訪。如果您選擇在每年的五月前往,，就會(huì)遇到納盧瑪生蠔節(jié)（Narooma Oyster Festival）這個(gè)一年一度的盛會(huì),。當(dāng)?shù)氐纳栶B(yǎng)殖者與剝殼工人齊聚一堂，共同慶祝悉尼巖蠔的誕生,。

納盧瑪生蠔節(jié)（Narooma Oyster Festival）

圖片來源：新南威爾士州旅游局

在Tathra Oysters,，您可以品嘗在米莫薩國家?guī)r石公園（Mimosa Rocks National Park）尼爾森湖（Nelson's Lake）水域中生長的悉尼巖蠔。從這里出發(fā),，驅(qū)車 30 公里可以到達(dá)位于梅里布拉湖（Merimbula Lake）上的原始農(nóng)場(chǎng)——The Oyster Barn,。再往前一點(diǎn)即可抵達(dá)位于帕布拉（Pambula）的Wheeler's Seafood Restaurant and Oyster Bar，您可以在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下參觀生蠔工廠,。

Tathra Oyster

圖片來源：新南威爾士州旅游局

在Broadwater Oysters,，您可以即點(diǎn)即食，也可以坐在湖邊休息,，還可以參加由專家?guī)ьI(lǐng)的 “生蠔學(xué)?！薄Ｈ绻胗H身體驗(yàn)生蠔的美味,，可以預(yù)訂Navigate Expeditions的皮劃艇和剝生蠔之旅（Kayak and Shuck tour）,，劃船游覽帕布拉河（Pambula River），學(xué)習(xí)生蠔相關(guān)的知識(shí)并了解如何剝生蠔,。Wonboyn Rock Oysters 位于最南端,，距離藍(lán)寶石海岸（Sapphire Coast）的伊登（Eden）有 47 公里的車程,。在這里，您可以在新南威爾士州最偏遠(yuǎn)的河口之一——Wonboyn Lake的純凈水域品嘗悉尼巖蠔,。

皮劃艇和剝生蠔之旅（Kayak and Shuck tour）

圖片來源：新南威爾士州旅游局

一路向北

對(duì)于生蠔愛好者來說,，新南威爾士州北部的海岸線同樣充滿寶藏。距離悉尼僅一小時(shí)車程的霍克斯伯里河（Hawkesbury River）擁有蓬勃發(fā)展的生蠔產(chǎn)業(yè),。布魯克林（Brooklyn）的漂浮牡蠣葡萄酒吧（Floating Oyster Wine Bar）讓游客可以在河上巡游,，邊品嘗當(dāng)?shù)刈钌系鹊纳枺叿潘缮硇摹?/span>

布羅肯灣珍珠養(yǎng)殖場(chǎng)（Broken Bay Pearl Farm）

圖片來源：新南威爾士州旅游局

在穆尼穆尼鎮(zhèn)（Mooney Mooney）,，霍克斯伯里河生蠔棚（Hawkesbury River Oyster Shed）是當(dāng)?shù)匾患倚⌒蜕栶B(yǎng)殖場(chǎng),。而它隔壁的布羅肯灣珍珠養(yǎng)殖場(chǎng)（Broken Bay Pearl Farm）為游客提供一系列生蠔養(yǎng)殖觀光服務(wù)，您還能在這品嘗到新南威爾士州首創(chuàng)的布羅肯灣（Broken Bay）Akoya珍珠生蠔,。

悉尼生蠔農(nóng)場(chǎng)之旅（Sydney Oyster Farm Tours）

圖片來源：新南威爾士州旅游局

悉尼生蠔農(nóng)場(chǎng)之旅（Sydney Oyster Farm Tours）也位于穆尼穆尼鎮(zhèn)（Mooney Mooney）,，以別具一格的體驗(yàn)聞名——游客可以穿上潛水衣，直接在水中品嘗生蠔,，領(lǐng)略真正的鮮美,。悉尼生蠔農(nóng)場(chǎng)之旅的農(nóng)場(chǎng)主Sheridan還與我們分享了一些有關(guān)生蠔養(yǎng)殖的知識(shí)：要分辨悉尼巖蠔和太平洋蠔，可以觀察生蠔殼內(nèi)靠近鉸鏈的部分,。悉尼巖蠔上有一些近似“牙齒”的小刻痕，而太平洋蠔通常是光滑的,；悉尼巖蠔往往有著很經(jīng)典的金屬口味,，太平洋蠔的味道則更加微妙。這兩種口味均會(huì)受到生長地的影響——靠近河口的生蠔味道更咸,，而那些生長在沙質(zhì)或泥質(zhì)底層的生蠔則更能彰顯本地特色,。野生巖蠔的生長周期長達(dá)四年，漫長而充滿挑戰(zhàn),。而生蠔收獲的時(shí)間也很有技巧——大雨會(huì)使河流周圍的天然雜質(zhì)沖入水中,，影響生蠔的口味。因此生蠔農(nóng)場(chǎng)需要不斷監(jiān)測(cè)水的鹽度和質(zhì)量來確保生蠔的鮮美,。

繼續(xù)北上,，每年十一月都會(huì)在沃伊沃伊（Woy Woy）小鎮(zhèn)舉辦布里斯班水域生蠔節(jié)（Brisbane Water Oyster Festival），您可以在此盡情享用美食佳釀和著名的悉尼巖蠔,。再往海岸走一點(diǎn)便可以抵達(dá)史蒂芬斯港（Port Stephens）的Soldiers Point半島,。您可以前往家族經(jīng)營的霍爾伯特生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)（Holberts Oyster Farm），并且在水邊的餐桌享用一打新鮮生蠔和一瓶葡萄酒,。

在福斯特（Forster）,，您可以品嘗Graham Barclay Oysters的產(chǎn)品，據(jù)說它是悉尼巖蠔（Sydney Rocks）的最大供應(yīng)商,。再往北走進(jìn)入Great Lake Area,，您可以在清澈見底的水域自由沖浪,、釣魚、游泳和劃皮艇,。您還會(huì)發(fā)現(xiàn)Brighton Oysters,，這是曼寧河（Manning River）上的一個(gè)生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)，提供游船觀光和教學(xué)課程,。在附近的Taree郊外,，Stones Oysters and Shed Takeaway是收集新鮮生蠔、蝦,、龍蝦,、螃蟹和剛捕獲的魚類的絕佳去處。

新南威爾士州有太多種實(shí)現(xiàn)生蠔自由的打開方式——不論是在水里感受“現(xiàn)撈現(xiàn)吃”的快樂,，端起一杯清爽的起泡酒,，嗦一口新鮮美味的生蠔；還是乘坐皮劃艇游覽生蠔農(nóng)場(chǎng),，一邊欣賞美景一邊大快朵頤,，體驗(yàn)海水直達(dá)味蕾的新鮮……在世界生蠔日這個(gè)值得慶祝的日子，讓我們一同前往南半球,，體驗(yàn)新南威爾士州不容錯(cuò)過的豐富資源與文化,，以生蠔之名，盡享美食與冒險(xiǎn)之旅,。