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特瑞薩拉全新餐廳PRU 開(kāi)啟泰國(guó)“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”新篇章

類別：目的地|來(lái)源：|發(fā)布時(shí)間：2016-10-18 08:57|評(píng)論（0）

屢獲殊榮的奢華濱海度假酒店特瑞薩拉(Trisara)將于今年11月揭幕普吉島最值得期待的餐廳PRU。PRU餐廳從特瑞薩拉自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)Pru Jumpa中汲取靈感,，旨在開(kāi)啟泰國(guó)農(nóng)場(chǎng)到餐桌新篇章,。

特瑞薩拉與當(dāng)?shù)毓?yīng)商和農(nóng)民關(guān)系密切，并不斷有機(jī)會(huì)從 Pru Jumpa 農(nóng)場(chǎng)搜尋到新的食材,，農(nóng)場(chǎng)擁有可觀的占地面積,，離酒店近在咫尺，周邊的湖區(qū)風(fēng)景優(yōu)美,。農(nóng)場(chǎng)物產(chǎn)豐富,，盛產(chǎn)本地特有植物和香料，并擁有有機(jī)菜園,，散養(yǎng)走地雞隨處可見(jiàn),。農(nóng)場(chǎng)到餐桌的美食理念應(yīng)運(yùn)而生。
餐廳主廚Jim Ophorst是代表泰國(guó)角逐2016年S.Pellegrino（圣培露）世界青年廚師大獎(jiǎng)賽的選手,。年僅27歲的他在2014年加入特瑞薩拉之前,，曾在大名鼎鼎的曼谷Gaggan餐廳工作。Jim以其充滿想象力的烹飪風(fēng)格和頗具創(chuàng)新性的烹飪技術(shù)為人津津樂(lè)道,，他說(shuō)：能與本地的漁民,、農(nóng)民和供應(yīng)商密切合作，我深感榮幸。每天我都能發(fā)現(xiàn)全新的獨(dú)特食材,，這也激發(fā)了我的創(chuàng)作靈感,。大自然格外優(yōu)待這片豐饒的土地，PRU的使命便是向這里豐富的自然饋贈(zèng)致敬,。

餐廳的特色菜肴是選用Pru Jumpa 農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的獨(dú)家食材烹制的美味,，如散養(yǎng)走地雞的有機(jī)雞蛋、精致的蘑菇棚里出產(chǎn)的蘑菇,，由新鮮南瓜和池中蓮藕制成的荷蘭醬以及奶油等,。

Jim和他的廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)本地風(fēng)土十分了解，并從農(nóng)場(chǎng)中看到了許多機(jī)遇,，于是提出了自給自足的理念,，他們自己種植蔬菜和香料，自己養(yǎng)雞,、自己做黃油,，不一而足。

為了踐行可持續(xù)發(fā)展的承諾,，餐廳制作了一份本地原料索引,，以此量化餐廳為搜尋本地食材而付出的努力，并激勵(lì)其他餐廳也加入這個(gè)行列,。
特瑞薩拉餐飲總監(jiān)Quentin Fougeroux表示：提及泰國(guó)最棒的美食目的地,，人們會(huì)自然而然地想到曼谷。隨著PRU的開(kāi)業(yè),，我相信我們有機(jī)會(huì)讓普吉島躋身創(chuàng)意美食地圖,。

特瑞薩拉在貓途鷹旅游社區(qū)(Trip Advisor)全普吉島酒店中排名第一。近期獲得如下殊榮：
  1. 榮登2015年《悅游Conde Nast Traveler》金榜（泰國(guó)海灘度假酒店中唯一一家）
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